2008年 02月 17日
2週間前の旨いもので新潟の親友から届いた酒かすを載せた。それを見た北海道の方が美味しい酒粕が手に入ったからと、「北の誉れ」の酒粕を送って下さった。ありがとうございました。それでネットで色々検索したレシピを応用して、粕漬けを作ってみました。 魚の切り身に塩をして30分くらいおき、水分をふいておく。器に酒粕200gを小さくちぎったものに煮切った酒50ccとみりん50cc、砂糖大匙4はいを入れて、レンジで2分くらいチン。柔らかくなった酒粕を泡だて器でのばす(家には適当なすりこぎがない)。それをバットにのばして、ガーゼの上に魚を置き、またガーゼで覆って酒粕の残りをのばして終わり。実に簡単だった。 で、3日冷蔵庫において焼いた結果は、実に美味。塩気の少しある鮭のあら(なんと50円)が一番美味しかった。この粕は冷凍しておくとまた使えるのかもしれない。安いあらがあったら、また買ってきて漬けてみよう。粕を作る際の分量は好みでいいみたい。実に簡単でおいしいので、是非お試しあれ。酒の肴には最高かもしれない。 それはそれで、今晩、8時10分よりBS1で、「オールスター直前スペシャル」が放映されます。NBA大ファンの横綱、白鳳関も出席とか。今日行われたダンクコンテストでスーパーマンとなって優勝したドワイト・ハワードの雄姿も見られるはず。どうぞご覧下さい。再放送は夜中1時10分から。そしてオールスターゲームは明日午前10時10分より。再放送は夜中0:15分から。お見逃しなく! これは我家のシェフ特製の牡蠣のパスタ。こちらもとっても美味でした。いつもご馳走様。
by dabadabax
| 2008-02-17 17:46
| 食べ物
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